いつもお野菜を届けて頂いているしぶや農園さんから別途注文して無農薬無肥料の甘夏が届きました。
小振りだけど美味しいです。
そんな無農薬の皮を無駄にする訳にはいきません

3キロ（約４つ）入りを3つ　合計12キロ購入。
途中計量した紙捨てちゃいました〜

出来たのがこんな感じです〜

ペクチン（ゲル化剤）はタネや皮にあるんですよ〜
3時間ほど浸して溶け出す様に待ちます。

その後、寸胴鍋で6時間くらいグツグツとやりました。
冷えると固くなるので、煮ているうちに終わりを見極めるのが難しいです。
今年は火を止めるのが早かった模様（とろとろです）
年に一度の作業なので熟練に数年は要します。

今年のは色が濃い目ですが、渋みもあって美味しい。
自家製を味わうと普通のジャムは食べられません。

こちらのレシピを参考にさせて頂いてます。

真空密閉保存したので、一年位は保ちますよ。

無農薬の夏みかんを分けてもらったので食べたいのを我慢して恒例のマーマレード作り。
一回作ると、意外と手間掛からないし真空密閉の仕方も簡単だし、なんて言っても美味しい。

写真が悪くて美味しそうではないかもしれないけど
勤務先の社長の田舎である四国の親戚の裏山かなにかで勝手にできているらしい。
全くの自生で天然である。最近のフルーツは甘いだけで個性というか、酸っぱーいとか、美味しいけど渋いとか、苦みとかが感じられず物足りない。一房食べたけどさすが美味しい。

以下、簡単にレシピ。

新鮮な（出来れば生の）鰹を冊で買ってきます
（鰹は鮮度が落ちるとかなり風味がキツくなるので新しいのを選びましょう）

これをガスコンロに網を乗っけて直火で最大火力
表面が焦げるくらい焼きます。
本来はワラで焼くそうですが一般家庭ではちょっと難しいのでガスです。炭だったらもっと美味しいでしょう

ちょっと表面が冷めるくらい置いてから切ります。

これにさらしタマネギ、小ネギ、おろしニンニク、オロシショウガをお好みでトッピング。
美味しいポン酢にどっぷり浸して召し上がれ。

だいたい気分でやっているのですが、昨日は一応計量しました。

２〜３人分
マカロニ（200g）
クリームチーズ（100g）
タマネギ（大１個）
塩、黒胡椒、コンソメ

1.ソースの絡みやすいマカロニを多めのお湯に入れて茹でます

2.薄くスライスしたタマネギをフライパンに乗せて
　塩適量と黒胡椒多め、コンソメ適量（固形1/2〜2/3くらい）を乗せて
　蓋をして弱火で10分くらいタマネギがクタクタになるまで蒸し焼きにします

3.クリームチーズをなるべく細かくダイス状に切ってタマネギに乗せます

4.マカロニが茹で上がったらタマネギの上にあけてください
　　ゆで汁も多少かけます。

5.クリームチーズが溶ける位絡めます。

6.お好みで塩、黒胡椒で味を整えてください。

7.召し上がれ。

どこかインターネットで見たのですが、もとが分かりません。

割合簡単でめちゃくちゃ美味しいですよ
クリームチーズの分量が難しかったのですが
今回計量したので、いい頃合いが分かりました。
我が家はタマネギ多めが好きですので、分量はお好みで加減してください。
胡椒は絶対黒胡椒で。思ったより多めにかけた方が美味しいと思います。

タマネギは焦げないように。マカロニの茹で上がる時間を考えてソースを作りましょう。

お試しあれ。